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紅糖發糕的做法,做紅糖發糕的注意事項

2020/3/17 9:54:52 閱讀數:270 信息分類:食品招商 編輯:家豪

紅糖是經過甘蔗榨汁制成,紅糖的營養成分很容易被人體吸收,尤其是對女性具有補血的功效,把紅糖和面粉搭配在一起制作成紅糖發糕,更加具有滋補的作用,下面就為大家介紹紅糖發糕的做法。

紅糖發糕的做法

食材:面粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋

制作步驟:

1.面粉稱重350g,加入3g泡打粉,攪拌均勻(沒有可不放)。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化(38度以下)。200g溫熱的水加入紅糖60g,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍涼(起碼低于38度以免燙死酵母)。

2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋面粉混合物酵母水,用攪拌棒高速攪打一下,十幾秒的樣子,直到無明顯顆粒,用筷子也行多攪幾下那就(這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡,別打過了)。八寸模具底部、側面抹油,倒入面糊,加蓋發酵。

3.發酵到八分滿的樣子,發酵完成以后可以把紅棗子對半剪開,去核,放在上面,當然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等,只要自己喜歡都可以放,之后冷水上鍋等上汽之后蒸30分鐘,關閉5方法出爐。

做紅糖發糕的注意事項

1.發酵時間不是標準,主要看發酵狀態,可以烤箱調發酵功能發酵45~55分鐘左右,也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵(切不可燒過燙導致酵母失效)。切勿發酵過度。

2.鍋內水適量多加一點,以免蒸干,大火上汽后轉中火30分鐘(但可別太滿導致水溢到發糕里,把整個蒸架掀翻變成水煮糕)。

3.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋,免得破壞表皮。

4.用鋸齒刀(就是面包刀)以反復割的方式切開,以免破壞組織導致粘連。

以上就是為大家介紹的紅糖發糕的做法以及做紅糖發糕的注意事項,希望可以幫助到大家。

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