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混合零食堅果受追捧,營養與口味雙重賦能!

2020/3/18 9:51:01 閱讀數:237 信息分類:食品招商 編輯:家豪

混合零食和堅果在市場上仍保持穩定的增長。根據IRI的報告,截至2019年12月29日的52周內零食堅果的銷售額增長了1.4%達到48億美元,而營養的混合零食/干果的銷售額增長了2.3%,達到12億美元。

美國干果零食John B. Sanfilippo & Son的全球品牌營銷副總裁Brendan Honan表示,這一切都是因為該類別產品本質上受益于市場的宏觀趨勢,“零食堅果對健康的益處,以及人們對更多植物蛋白而非動物蛋白的追求,持續對零食堅果類產生了積極影響。此外,消費者正在尋找更清潔、加工程度更低、味道依然不錯的食品。”

營養、口味兩不誤

加州扁桃仁商會貿易營銷和管理副主任Harbinder Maan 認為,“消費者正在轉向既能提供放縱感又不影響營養攝入的混合零食堅果。市場上出現了大量迎合這一需求的產品。”Maan介紹,纖維和素食聲明在含扁桃仁產品的介紹中常見。“扁桃仁不僅含有纖維,而且1盎司的扁桃仁還含有6克蛋白質,并含有維生素E和健康的單不飽和脂肪酸,”這些特點使扁桃仁成為混合零食中有多種貢獻的成分。此外,含有蛋白質、纖維和ALA omega-3脂肪酸的核桃對那些積極尋找健康零食的人也很有吸引力。

除了零食組合中常見的干果,但蔬菜干也可能與該類別的特定消費者群體產生共鳴。完整的脫水蔬菜和水果成分擊中了健康標志的靶心,因為不僅提供了健康屬性也吸引了追求消費“正宗”和“真正”食物的消費者。

新奇有趣的口味趨勢正在幫助混合零食堅果品牌打出差異化。加入各種堅果、種子、漿果、熱帶水果、芥末豌豆、奇亞枝等的更多新穎混合零食為愛冒險的消費者創造了多種多樣的口感和口味體驗。Honan 認為,“隨著一些獨特口味在餐飲服務場所變得更加主流,或者融入了更多跨類別產品,消費者們會希望進行嘗試。”他補充說,例如新的國際性辣味香料peri-peri或姜黃等被認為對健康有益的香料都會有吸引力。

就質地而言,有一個屢試不爽的趨勢仍然是——松脆。但今天,消費者對“超級脆”、“超輕”和“入口即化”等口感的需求也在增加,所有這些都可以用木薯、高粱、藜麥、豌豆、鷹嘴豆等新原料來實現。而油炸食品在注重健康的消費者中是行不通的。Honan介紹其公司推出的烤箱烘焙產品“Fisher Oven, Never Fried ”系列就是為了應對這一挑戰而推出,非油炸且仍可提供松脆口感。“因為這項創新超出了了消費者趨勢和口味預期,它已經發展成為490萬美元的業務,增長了166%。”

在口味上,零食和堅果的混合口味通常嚴重依賴于鹽,低鈉食品的宣傳可能即將出現,尤其是隨著越來越多的零食生產商發現了替代性的氯化鉀和海鹽。健康趨勢還將推動水果和蔬菜配料的流行,讓更多的混合果蔬干——如甘薯和花椰菜——將進入市場,推動以不同質地的美味蔬菜為特色的混合零食問世。

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